Zaļais Tai veģetārais karijs

20140321-094942.jpg

20140321-095020.jpg

Taizemiešu ēdienus atklāju dzīvojot Londonā. Tie atšķiras no ķīniešu ar savu svaigumu, nav tik eļļaini, bieži satur kokosriekstu pienu. Thai Green Curry, jeb Zaļais Tai Karijs ir viens no populārākajiem ēdieniem.  Galvenā sastāvdaļa ir zaļā karija pasta, ko tagad var nopirkt arī Latvijā ( meklējiet mazu burciņu pie [plauktos austrumu garšvielām, sojas mērces utt). Pastu var pagatavot arī mājās, taču es biežāk izmantoju gatavo versiju. Tās sastāvā ir zaļie čilli pipari, sīpoli, citronzāle, koriandrs, zivju mērce, kaffir laima lapas, eļļa.

Biju gatavojusi to ar vistas fileju agrāk, taču tagad mājās gaļu gatavojam ļoti reti, un gribēju pamēģināt veģetāro.

Vajadzēs:

pāris ēdk zaļās karija pastas ( daudzumu regulē atkarībā no tā cik asu grib ēdienu)

1 bundžiņa kokosriekstu piens

pāris sīpoli

pāris ķiploka daiviņas

cukini

baklažāns

paprika

zaļās pupiņas

puķkāposts

saldētie spināti

zaļie zirnīši

200 g sarkanās lēcas

500 ml dārzeņu buljons

olīveļļa

basmati rīsi

1. Parasti pirmos iemērcu rīsus, 1 sauja uz cilvēku.

2. Katliņā olīveļļā apcep sīpolus, ķiplokus, beigās pieveno karija pastu, nedaudz samaisa.

3. Atsevišķi pannā apcep baklāžānu galabiņus lai pasautējas un kļūst mīksti.

4. Pievieno dārzeņus, spinātus,  dārzeņu buljonu, lēcas,  baklažānus un sautē kādas 20 min, kamēr dārzeņi mīksti.

5. Uzliek vārīties rīsus.

6. Beigās pievieno kokosriekstu pienu , samaisa, pagaida kamēr “uzmet burbuli” un gatavs:).

Lai uztaisītu rīsu bumbiņu, mazu tējas tasīti iesmērē ar olīveļļu, stingri piepilda ar rīsiem un apgāž uz šķīvja, pēc tam apkārt liek mērci.

Pavasara nogurumu pašlaik prom dzenu ar dabīgajiem vitamīniem- zaļajiem kokteiļiem un dīgstiem, ko lieku  uz maizītes un pievienoju salātiem. Sākumā pasūtīju gatavus dīgstus no Ilzes Lipskas, bet tad Annija savā blogā aprakstīja ļoti vienkāršu metodi, un man ar pirmo reizi izdevās izaudzēt. Nedēļas laikā tie jau gandrīz ir izauguši. Iesēju kāpostus un bietes (tām gan man sēkliņu bija par maz), bildēs var redzēt trešo un sesto dienu. Prieks par jauno blogu Upene.lv kur var smelties idejas veselīgam un zaļam dzīvesveidam:).

20140321-103631.jpg20140321-103640.jpg

20140321-095003.jpg

Advertisements

Melno pupiņu salāti

 

 

 

 

 

 

 

20140311-202939.jpgPavasaris jau ir klāt, un arvien biežāk gribas gatavot salātus.

Šie vieni no iecieītajiem mūsmājās. Gana sātīgi un arī veselīgi. Protams, ka var izmantot jebkuras pupiņas, taču ja izdodas tirgū atrast melnās sviests pupiņas, tad tās būsu vis veselīgākās, jo satur ļoti daudz vitamīnu un minerālu. Iepriekš esmu gatavojusi no viņām biezzupu.  Tās iecienījuši ir latīņamerikas iedzīvotāji, bet nu jau arvien biežāk arī tās gatavo Eiropā.

Turpināt lasīt

Melno pupiņu biezzupa ar salsu

photo 3

Sen, sen jau Rīgā meklēju šīs pupiņas, vairākas reizes neīstās nopirku. Tad nu pagājušonedēļ sanāca būt centrāltirgū, kur arī dārzeņu paviljonā, vienā no vidējiem stendiem pamanīju šīs pupiņas – saucas melnās sviesta pupiņas.

Pupas satur 20% olbaltumvielas un tikai 2% tauku un 58% ogļhidrātu. Pupas ir bagātīgs B1, B1, B2, B6, K, PP, C vitamīnu avots. Pupas satur arī minerālvielas – dzelzi, kalciju, fosforu, kāliju, magniju, nātriju, jodu un balastvielas.


photo 1

Beidzot varēju uztaisīt melno pupiņu biezzupu, kuru biju jau sen kārojusi redzot receptes ārzemju blogos, jo melnās pupiņa ir ļoti populārs ASV un Meksikāņu ēdiens. 

Es gatavoju šādi:

350 gr nemērcētas pupiņas izvāra ( 8 h mērcē un tad stundu uz mazas uguns vāra)

1 sīpols

4 ķiploka daiviņas

buljona kubiņš

1 tk malts kumins ( var nopirkt veikalā Avokado Tērbatas ielā)

1 tk paprika

nedaudz raudene, čilli

1 ēdk tomātu pastas

sāls

olīveļļa

1/2 laima sula

Salsai:

1/2 sarkanais sīpols

tomāts

neliels avokado

kinza

1. Katliņā vai uz pannas ( es parasti apcepu katliņā, lai nav speciāli panna jāsmērē) apcep sakapātu sīpolu un ķiploku.

2. Pievieno pupiņas( ar visu melno ūdeni) tomātu pastu un garšvielas, vāra 30 minūtes uz mazas uguns, lai garšas savienojas.

3. Sabenderē vēlamajā konsistencē ar rokas blenderi, pievieno laima sulu.

4. Salsas sastāvdaļas sīki sagriež un samaisa.

4. Pasniedz ar salsu.

MMM, viena no garšīgākajām zupiņām:)!

Ir arī vienkāršāka recepte – vienkārši uzvāra, sablenderē un pieliek sāli un garšvielas.

 

Vasaras ēdienkarte

Kā man patīk šis gadalaiks šeit Latvijā:)! Nezinu vai kur citur dzīvojot var piedzīvot tādu ziedu, augu, garšu un temperatūru sprādzienu, kā šeit:)! Tas ļoti pamudina ēst un dzīvot veselīgi:)!!!

Jau 3 gadu šajā laikā īpaši daudz cenšos ēst svaigākus ēdienus, dažādus kokteiļus un salātus.

Bieži dienu iesāku ar kādu svaigu zaļo kokteili, pašlaik pārsvarā tie sastāv no zaļumiem (spināti, ja ir salasītas, tad arī nezāles-gārsa, balanda, ceļmallapas, virza), banāna, ābolu sulas un tikpat ūdens, svaigas zemenes, kivi, apelsīns, vai arī saldētas ogas -labs ir Rimi Ica firmas aveņu un melleņu maisījums, ēdamkarote  linsēklu un 1-2 ēdamkarotes medus. Ja gribas aukstāku, tad pielieku ledus kubiņu. Te var atrast dažas receptes, ko iepriekš publicēju .

IMG_1025

Pusdienās un vakariņās ēdam salātus:

Ar tunci Nicas gaumē

Ar pupiņām un avokado – pupiņas, avokado, gurķis, tomāts, paprika, sarkanais sīpols un zaļumi.

Avokādo ir arī mans šī  brīža top ēdiens, kopš Rimi tos var nopirkt vairumā un gatavus ( BEIDZOT!). Ēdu tos salātos, uz maizes pārkaisot ar citronpipariem, ar makaroniem, uzkodās. 

Un zupas-

– parasto latviešu auksto zupu – vīram, un man atvasināta versija, kur nelieku kefīru, bet sajaucu biešu marinādi ar ūdeni, kā arī nelieku olas, jo tās jau kādu laiku uzturā nelietoju.

-Uztaisam arī svaigo tomātu zupu Gaspačo, par ko bija arī viens no Mārtiņa Sirmā raidījumiem šogad. Ak kā man tie patika!

Gatavoju to šādi. Ļoti garšīgu gaspačo var nobaudīt Stock Pot ēstuvē. Tur arī citas aukstās zupas, un gardie kariji.

Tuvākajās dienās gribu pamēģināt uztaisīt svaigās cukini nūdeles ar mērci, ko iecienījušas manas draudzenes. Recepte atrodama šeit. Kā arī svaigo avokado kūku. Ziņošu kā šīs receptes izdevās!

Svaigais ēdiens un krūtsbarošana

Rīt manam dēliņam Timotejam aprit jau 2 mēneši, un esmu priecīga, ka varu viņu barot ar savu pieniņu un, ka mazais labi aug un necieš no vēdera gāzītēm, jeb citi sauc par kolikām.  Par šo interesējos jau gaidot mazuli, un nonācu pie secinājuma, ka jau grūtniecības laikā mazais pierod pie tā ko ēd mamma, un ar vēderiņu problēmām nevajadzētu būt. Tā arī mazajam piedzimstot var turpināt ēst to pašu ko esot gaidībās. Protams citiem bērniņiem ir jūtīgāki vēderiņi, un ir reizes, kad mammām jāskatās ko ēd. Bet ārsti visbiežāk pirmos iesaka noņemt piena produktus.

Grūtniecības laikā, un tagad neēdu cūkas un liellopa gaļu, ļoti minimāli vistas gaļu (jo dabīgi audzētas Rīgas centrā ir gandrīz neiespējami dabūt), olas un piena produktus arī nē, izņemot nedaudz sieru un kefīru. Dzelzs līmenis man turējās ļoti  labi, jo to uzturēju ar kokteiļiem, spirulīnas tabletēm un pāris Floradix sīrupiem.

Tagad arī ēdu daudz vairāk svaigu produktu, dārzeņus, ogas, protams lietoju uzturā arī pilngraudu maizi un makaronus, kā arī sieru, un varu tikai teikt, ka nav bijušas nekādas problēmas mazajam ar vēderu vai man ar pienu, tā daudzumu utt.  Protams liela nozīme ir arī citiem barošanas aspektiem, kā arī mierīgam grūtniecības laikam, jo visi stresi un uztraukumi ietekmē mazuli, un viņam piedzimstot arī mātes pienu.

Šo gribēju pieminēt, lai iedrošinātu māmiņas ēst veselīgi savā un mazuļa labā:)!

Sarkano pupiņu zupa ar avokado salsu

Image

Nolēmu pagatavot kādu jaunu receptīti no manas iecienītās recepšu grāmatas Vegan cooking.

Rīga-20130304-00102 Rīga-20130305-00103

6 porcijām vajadzēs:

30 ml olīveļļas

2 sakapāti sīpoli

3 ķiploka daiviņas

1 tējk kumina sēklu

1/4 tējk kajennas piparu ( var izmantot čilli maltus)

1 ēdk saldās paprikas

1 ēdk tomātu pasta

1/2 tējk oregano (raudene)

400 g bundžiņa sasmalcinātu tomātu

2×400 g bundžiņas sarkano pupiņu(kidney beans) es gan izmantoju mūsu brūnās, novārīju pati

900 ml dārzeņu buljons

sāls, pipari,

Salsai

2 avokado

1 neliels sarkanais sīpols

1 zaļais vai sarkanais čilli pipars, sasmalcināts

svaigs koriandrs/kinza

1 laima sula

1. Katliņā olīveļļā apcep sīpolu un ķiploku, kamēr mīksti 4-5 min. Pievieno kuminu, kajenas piparus un papriku, maisa un apcep visu kādu minūti.

2. Pievieno tomātu pastu, oregano, maisa. Tad pievieno konservētos tomātus un pupiņas un buljonu.

3. Pagaida kamēr viss sāk vārīties un uz mazas uguns vāra 15-20 minūtes

4. Tad nedaudz atdzesē un sablenderē izmantojot rokas blenderi vai krūzi. Zupu ielej atpakaļ tīrā katlā, pievieno sāli un piparus pēc garšas.

5. Lai pagatavotu salsu, sagriež avokado mīkstumu mazos kubiņos, sakapā arī sīpolus, čilli un koriandru. Pievieno laima sulu un samaisa.

6. Zupu atkal nedaudz uzsilda  un pasniedz ar salsu viducī, un Tobasco mērci tiem, kam vēl prasās papildus asumiņš.

Lai izdodas pagatavot un labi garšo:)!