Zaļais Tai veģetārais karijs

20140321-094942.jpg

20140321-095020.jpg

Taizemiešu ēdienus atklāju dzīvojot Londonā. Tie atšķiras no ķīniešu ar savu svaigumu, nav tik eļļaini, bieži satur kokosriekstu pienu. Thai Green Curry, jeb Zaļais Tai Karijs ir viens no populārākajiem ēdieniem.  Galvenā sastāvdaļa ir zaļā karija pasta, ko tagad var nopirkt arī Latvijā ( meklējiet mazu burciņu pie [plauktos austrumu garšvielām, sojas mērces utt). Pastu var pagatavot arī mājās, taču es biežāk izmantoju gatavo versiju. Tās sastāvā ir zaļie čilli pipari, sīpoli, citronzāle, koriandrs, zivju mērce, kaffir laima lapas, eļļa.

Biju gatavojusi to ar vistas fileju agrāk, taču tagad mājās gaļu gatavojam ļoti reti, un gribēju pamēģināt veģetāro.

Vajadzēs:

pāris ēdk zaļās karija pastas ( daudzumu regulē atkarībā no tā cik asu grib ēdienu)

1 bundžiņa kokosriekstu piens

pāris sīpoli

pāris ķiploka daiviņas

cukini

baklažāns

paprika

zaļās pupiņas

puķkāposts

saldētie spināti

zaļie zirnīši

200 g sarkanās lēcas

500 ml dārzeņu buljons

olīveļļa

basmati rīsi

1. Parasti pirmos iemērcu rīsus, 1 sauja uz cilvēku.

2. Katliņā olīveļļā apcep sīpolus, ķiplokus, beigās pieveno karija pastu, nedaudz samaisa.

3. Atsevišķi pannā apcep baklāžānu galabiņus lai pasautējas un kļūst mīksti.

4. Pievieno dārzeņus, spinātus,  dārzeņu buljonu, lēcas,  baklažānus un sautē kādas 20 min, kamēr dārzeņi mīksti.

5. Uzliek vārīties rīsus.

6. Beigās pievieno kokosriekstu pienu , samaisa, pagaida kamēr “uzmet burbuli” un gatavs:).

Lai uztaisītu rīsu bumbiņu, mazu tējas tasīti iesmērē ar olīveļļu, stingri piepilda ar rīsiem un apgāž uz šķīvja, pēc tam apkārt liek mērci.

Pavasara nogurumu pašlaik prom dzenu ar dabīgajiem vitamīniem- zaļajiem kokteiļiem un dīgstiem, ko lieku  uz maizītes un pievienoju salātiem. Sākumā pasūtīju gatavus dīgstus no Ilzes Lipskas, bet tad Annija savā blogā aprakstīja ļoti vienkāršu metodi, un man ar pirmo reizi izdevās izaudzēt. Nedēļas laikā tie jau gandrīz ir izauguši. Iesēju kāpostus un bietes (tām gan man sēkliņu bija par maz), bildēs var redzēt trešo un sesto dienu. Prieks par jauno blogu Upene.lv kur var smelties idejas veselīgam un zaļam dzīvesveidam:).

20140321-103631.jpg20140321-103640.jpg

20140321-095003.jpg

Advertisements

Vasaras ēdienkarte

Kā man patīk šis gadalaiks šeit Latvijā:)! Nezinu vai kur citur dzīvojot var piedzīvot tādu ziedu, augu, garšu un temperatūru sprādzienu, kā šeit:)! Tas ļoti pamudina ēst un dzīvot veselīgi:)!!!

Jau 3 gadu šajā laikā īpaši daudz cenšos ēst svaigākus ēdienus, dažādus kokteiļus un salātus.

Bieži dienu iesāku ar kādu svaigu zaļo kokteili, pašlaik pārsvarā tie sastāv no zaļumiem (spināti, ja ir salasītas, tad arī nezāles-gārsa, balanda, ceļmallapas, virza), banāna, ābolu sulas un tikpat ūdens, svaigas zemenes, kivi, apelsīns, vai arī saldētas ogas -labs ir Rimi Ica firmas aveņu un melleņu maisījums, ēdamkarote  linsēklu un 1-2 ēdamkarotes medus. Ja gribas aukstāku, tad pielieku ledus kubiņu. Te var atrast dažas receptes, ko iepriekš publicēju .

IMG_1025

Pusdienās un vakariņās ēdam salātus:

Ar tunci Nicas gaumē

Ar pupiņām un avokado – pupiņas, avokado, gurķis, tomāts, paprika, sarkanais sīpols un zaļumi.

Avokādo ir arī mans šī  brīža top ēdiens, kopš Rimi tos var nopirkt vairumā un gatavus ( BEIDZOT!). Ēdu tos salātos, uz maizes pārkaisot ar citronpipariem, ar makaroniem, uzkodās. 

Un zupas-

– parasto latviešu auksto zupu – vīram, un man atvasināta versija, kur nelieku kefīru, bet sajaucu biešu marinādi ar ūdeni, kā arī nelieku olas, jo tās jau kādu laiku uzturā nelietoju.

-Uztaisam arī svaigo tomātu zupu Gaspačo, par ko bija arī viens no Mārtiņa Sirmā raidījumiem šogad. Ak kā man tie patika!

Gatavoju to šādi. Ļoti garšīgu gaspačo var nobaudīt Stock Pot ēstuvē. Tur arī citas aukstās zupas, un gardie kariji.

Tuvākajās dienās gribu pamēģināt uztaisīt svaigās cukini nūdeles ar mērci, ko iecienījušas manas draudzenes. Recepte atrodama šeit. Kā arī svaigo avokado kūku. Ziņošu kā šīs receptes izdevās!

Svaigais ēdiens un krūtsbarošana

Rīt manam dēliņam Timotejam aprit jau 2 mēneši, un esmu priecīga, ka varu viņu barot ar savu pieniņu un, ka mazais labi aug un necieš no vēdera gāzītēm, jeb citi sauc par kolikām.  Par šo interesējos jau gaidot mazuli, un nonācu pie secinājuma, ka jau grūtniecības laikā mazais pierod pie tā ko ēd mamma, un ar vēderiņu problēmām nevajadzētu būt. Tā arī mazajam piedzimstot var turpināt ēst to pašu ko esot gaidībās. Protams citiem bērniņiem ir jūtīgāki vēderiņi, un ir reizes, kad mammām jāskatās ko ēd. Bet ārsti visbiežāk pirmos iesaka noņemt piena produktus.

Grūtniecības laikā, un tagad neēdu cūkas un liellopa gaļu, ļoti minimāli vistas gaļu (jo dabīgi audzētas Rīgas centrā ir gandrīz neiespējami dabūt), olas un piena produktus arī nē, izņemot nedaudz sieru un kefīru. Dzelzs līmenis man turējās ļoti  labi, jo to uzturēju ar kokteiļiem, spirulīnas tabletēm un pāris Floradix sīrupiem.

Tagad arī ēdu daudz vairāk svaigu produktu, dārzeņus, ogas, protams lietoju uzturā arī pilngraudu maizi un makaronus, kā arī sieru, un varu tikai teikt, ka nav bijušas nekādas problēmas mazajam ar vēderu vai man ar pienu, tā daudzumu utt.  Protams liela nozīme ir arī citiem barošanas aspektiem, kā arī mierīgam grūtniecības laikam, jo visi stresi un uztraukumi ietekmē mazuli, un viņam piedzimstot arī mātes pienu.

Šo gribēju pieminēt, lai iedrošinātu māmiņas ēst veselīgi savā un mazuļa labā:)!

Zaļie kokteiļi

Pavasaris tuvojas, un mans organisms sāk prasīt zaļos kokteiļus. Jā, tieši tā! Piektdien esot Rimi burtiski mani pievilka viss zaļais.

zaļais kokteilis

Šorīt kokteilī liku:

1 banānu

1 kivi

sauju spinātu

mazu saujiņu pa nakti uzbriedinātus zaļos griķus (pietiek ar kādām 2 st)

nedaudz ūdeni + ābolu sulu

Citu dienu taisīju ar pomelo, tas arī bija ļoti gards un citrusīgs.

Sagaidīsim pavasari enerģijas pilni un veseli:)!

P.S.

Vairāk par zaļajiem kokteiļiem  un to veselīgumu var palasīt V. Butenko grāmatā Zaļā dzīve  . Kā arī ierakstot GREEN SMOOTHIE googles tante piedāvās daudz un dažādas recpešu idejas.

Lieliskais upeņu kokteilis

Šobrīd ir upeņu laiks, un kokteilis ir viens lielisks veids kā šīs vērtīgās ogas uzņemt un sākt rītu ar upeņu vitamīnu bumbu. Kā uzzināju, tās pat ir vērtīgākas par mellenēm, tieši tāpēc melleņu vietā šogad saldēšu upenes.

Upenes – 100 grami ogu satur dubultu, pat trīskāršu nepieciešamo C vitamīna dienas devu. Upenes sirds veselībai: tās ir  ļoti bagātas ar  antioksidantiem. Tās uzlabo asinsriti, novērš trombu veidošanos un samazina holesterīna daudzumu asinīs.  Pētījumi apstiprina, ka to sastāvā esošie flavonoīdi labvēlīgi ietekmē sīko asinsvadu bojātās sieniņas, samazinot to caurlaidību


Spināti ir unikāls produkts. Neskaitot vitamīnus un folijskābi, tie satur arī kalciju, varu, dzelzi, magniju

kāliju un olbaltumvielas, pie tam tādā sastāvā, kas vislabāk uzsūcas organismā.

Kokteilim nepieciešams (cilvēkiem)
1 banāns
2 ēdk linsēklu (lai uzņemtu to vērtīgās šķiedrvielas, ja nevēlas, var šo izlaist)
200ml ūdens
sauja spinātu
nedaudz pētersīļu
ap 100 gr upenes (jeb 2 saujas?)
ja vēlas saldāku pievieno 2 ēdk medus
Var pievienot pāris gabaliņus ledus.

Blenderī vislabāk sākumā iebērt linsēklas, tad spinātus, tad medu, tad upenes un banānu un ūdeni. Visu sablenderē, kamēr kokteilis iegūst tumši violetu krāsu. Ja nepieciešams, pielej vēl klāt ūdeni.

Kokteili iespējams uzglabāt arī ledusskapī, lai otru porciju baudītu pēcpusdienā, uz otru dienu gan neiesaku atstāt. 

Izdzerot šādu kokteili, veiksmīga diena garantēta, jo būsiet uzņēmuši ļoti daudz vitamīnu un dzīvo enzīmu.

Uz veselību!